A SHKAKTON KANCER GATIMI ME TIGANË QË NUK NGJITIN (SIDOMOS KUR SKUQIM VEZË)? PËRGJIGJET EKSPERTI.

Romë, Itali | Këto enë kuzhine nuk janë të rrezikshme në vetvete. Vetëm përdorimi i gabuar i tyre mund të rrisë rreziqet për shëndetin.

Me z. Alessandro Di Flaviano, një ekspert në sigurinë ushqimore, ne shohim se cilët janë tiganët më të sigurt dhe si të kuptojmë se kur është koha për t'i zëvendësuar ata.

Për një dietë të shëndetshme nuk mjafton të zgjidhni ushqimet më të shëndetshme, duhet të dini edhe si të zgjidhni enët dhe tiganët e duhur për t'i përgatitur ato.

Në lidhje me këtë, një studim i fundit nga Universiteti Flinders dhe Universiteti i Newcastle (Australi) zbuloi se edhe një gërvishtje e vogël në tiganët e Teflonit që nuk ngjiten mund të lëshojë miliona grimca mikroplastike në ushqim me pasoja shëndetësore.

“Taganët me Teflon (PTFE) që nuk ngjiten në vetvete nuk janë toksike” shpjegoi z. Alessandro Di Flaviano, një ekspert i sigurisë ushqimore dhe autor i “La scienza del cibo (Rizzoli)”.

“Megjithatë, disa materiale të përdorura në procesin e prodhimit, si PFOA, mund të jenë të dëmshme dhe të shkaktojnë probleme shëndetësore, duke përfshirë disa lloje kanceri”.

Pyetje: A është e rrezikshme për shëndetin gatimi me tigan që nuk ngjit?

Përgjigje: Përgjigja është, si gjithmonë në botën e shkencës, kjo varet.

Mikroplastika është vërtet një problem sot, por është sasia që bën diferencën. Studimet mbi këtë temë të botuara në literaturë sugjerojnë se toksiciteti varet nga lloji i grimcave të gëlltitura dhe sa gëlltitim.

Meqenëse mikroplastikët janë kudo (nga uji i pijshëm deri te ushqimi që hamë) tiganët që nuk ngjitin, duhet të hidhen në çdo rast, sepse metali poshtë shtresës jongjitëse nuk duhet të bjerë në kontakt me ushqimin.

Pyteje: Cilat materiale të tjera që rreshtojnë tiganët dhe tenxheret janë potencialisht toksike për shëndetin?

Përgjigje: Duhet thënë se të gjitha MOCA, ose materialet dhe objektet e destinuara për kontakt me ushqimin, janë të sigurta.

Janë kryer teste të shumta, duke përfshirë testet e migrimit, të cilat, shërbejnë për të verifikuar që këto materiale nuk lëshojnë substanca potencialisht të dëmshme në ushqim.

Prandaj, nuk ka materiale që janë toksike për shëndetin, veçanërisht nëse mësojmë të njohim materialet e ndryshme dhe si duhet t'i përdorim ato.

Për shembull, substanca mund të jetë shumë në kontakt me aluminin kalohet në ushqim, me rrezikun që në përqendrime të larta mund të grumbullohet në trupin tonë dhe të bëhet toksike për sistemin nervor qendror.

Pra, nëse keni një tigan shumë të vjetër, zëvendësojeni atë.

Pyetje: Çfarë dëmi mund të shkaktojnë këto substanca për shëndetin?

Përgjigje: Studimet e kafshëve kanë treguar se substancat që janë ndoshta kancerogjene për njerëzit, si PFOA, mund të shkaktojnë kancer të mëlçisë, testikujve, gjirit dhe pankreasit.

Por nëse jeni të ekspozuar ndaj dozave shumë të larta dhe për periudha të gjata, kushte që janë të vështira për t'u realizuar në jetën e përditshme.

Kjo është ajo që thotë IARC, Agjencia Ndërkombëtare për Kërkimin e Kancerit.

Pyetje: Cilat janë tiganët dhe tenxheret më të shëndetshme?

Përgjigje: Nuk ka tigane të shëndetshme dhe tigane të rrezikshme, por tigane të bëra nga materiale pak a shumë rezistente dhe të besueshme.

Për shembull, çeliku i veshur është një material i sigurt, me rezistencë dhe fortësi të mirë, por gjithashtu gize, bakri, terrakota, qelqi, porcelani dhe guri i sapunit janë materiale të besueshme dhe me performancë të lartë.

Gjithçka varet nga ushqimi dhe mënyra e gatimit që përdorni.

Pyetje: Si të zgjidhni tenxhere dhe tigan cilësor?

Përgjigje: Këshilla është të blini nga kompanitë e mëdha që punojnë në mënyrë profesionale, duke kontrolluar që tiganët të kenë një peshë dhe trashësi të caktuar, sepse kjo do të thotë që ato përbëhen nga më shumë shtresa dhe për këtë arsye zgjasin më shumë dhe për më tepër, metali është i pranishëm në sasi më të mëdha.

Një tavë cilësore nuk mund të kushtojë pak, mbani mend këtë. Për më tepër, nëse kushton më shumë, zgjat edhe më shumë dhe për këtë arsye ia vlen të blihen pa hekur dhe me cilësi më të mirë.

Pyetje: Po sikur të jeni alergjik ndaj nikelit?

Përgjigje: Nikeli është i krahasueshëm me mikroplastikën: gjendet kudo. Jo vetëm në tigane, por edhe në ushqime.

Efekti më i zakonshëm në shëndet është një reaksion alergjik akut me shfaqjen e dermatitit të kontaktit.

Istituto Superiore di Sanità rekomandon  leximi me kujdes i etiketave të produkteve që keni ndërmend të blini është një nga aktivitetet kryesore parandaluese, veçanërisht të ekspozuara ndaj të gjitha llojeve parandaluese.

Tiganët që janë të sigurtë për ata që janë alergjikë ndaj nikelit janë ato nga Pyrex, qelqi, alumini, qeramika pa glazurë dhe Teflon, por këshilla është të lexoni gjithmonë etiketat dhe në rast reaksionesh të kontaktoni menjëherë mjekun tuaj.

Pyetje: Përdorimi i tyre siç duhet është një tjetër rregull themelor. Si t'i përdorni dhe t'i ruani ato në mënyrë korrekte?

Përgjigje: Kjo varet nga lloji i materialit. Në përgjithësi, tiganët dhe tenxhere duhet të mbrohen nga agjentët atmosferikë, si dielli, dhe të ruhen në një vend të pastër dhe të thatë.

Gjithashtu duhet të jeni të kujdesshëm që të mos i dëmtoni duke i vënë në kontakt të drejtpërdrejtë me tiganët e tjerë që mund t'i gërvishtin pa dashje.

Për t'i mbrojtur ato, duhet të përdorni vetëm dyshekë, sidomos në tava jo ngjyese, veçanërisht në rastin e tiganëve që nuk ngurtësojnë.

Pyetje: Si ta dimë se kur është koha për të zëvendësuar një tenxhere apo tigan?

Përgjigje: Një tenxhere është në gjendje të mirë kur nuk ka pësuar asnjë ndryshim (si në formë ashtu edhe në ngjyrën e materialit) dhe ruan karakteristikat e saj gjatë gatimit, siç janë vetitë jo ngjitëse për tiganët e atij lloji.

Nëse keni ndonjë dyshim, duhet të kontaktoni shërbimin e klientit të kompanive në fjalë.

Këshilla e përgjithshme është që t'i zëvendësoni pas disa vitesh, veçanërisht nëse kanë shenja më të dukshme të përdorimit të tyre.

Nga z. Erton Duka.

© Copyright | Agjencia Telegrafike Vox

Ne të njohim me botën | www.007vox.com | Burimi yt i informacionit