AKRILAMIDI ËSHTË TOKSIK: JA KU E GJEJMË.

Bruksel, Belgjikë | Çfarë është akrilamide? Bëhet fjalë për një substancë kimike që nga viti 2005 dyshohet se është kancerogjene dhe gjenotoksike.

Gjendet në shumë ushqime që zakonisht hamë si frutat e thata, ushqimet e drithërave, biskotat, por gjendet edhe në kafe dhe cigare.

Shpesh formohet në disa lloje gatimesh: të pjekura, të pjekura në skarë, por edhe në skuqje.

Prandaj, Bashkimi Evropian po vlerëson se si dhe në çfarë sasie kjo substancë mund të jetë e dëmshme për njerëzit.

Një studim i kryer në Suedi në vitin 2002 zbuloi se kafshët që konsumonin këtë substancë në sasi të mëdha ishin më të predispozuara për të pasur tumore ose probleme neurologjike.

Akrilamidi është një substancë që vjen nga ajo që quhet reaksioni Maillard, një praktikë e përdorur në kuzhinë që është në gjendje t'i bëjë ushqimet më të freskëta, dhe më të shijshme, falë reagimit midis sheqernave dhe aminoacideve.

Megjithatë, ende nuk është vërtetuar se të njëjtat rreziqe janë të pranishme edhe te njerëzit, veçanërisht nëse merren në dozat e duhura.

Në fakt, kafshëve në eksperimentin suedez u administruan doza mijëra herë më të larta se ato që njerëzit marrin në baza ditore.

Prandaj, pyetja kryesore është tani të kuptojmë nëse akrilamidi i marrë në sasi të moderuar mund të jetë vërtet toksik.

Komisioni Evropian ka vendosur të vendosë disa vlera përtej të cilave kjo nuk duhet të jetë e pranishme në ushqime, por, padyshim, që ato janë treguese, dhe mbi të gjitha, nuk ka asnjë detyrim për t'i raportuar në etiketa, pasi në fakt nuk janë një përbërës.

Prandaj nuk ka një rregullim të vërtetë në këtë kuptim, por, një kërkesë për prodhuesit që t'i kushtojnë vëmendje këtij aspekti.

Ka një diskutim të vazhdueshëm në të cilin do të rivlerësohen këto parametra, duke patur parasysh edhe gjobat ndaj atyre që nuk i respektojnë.

Disa ekspertë rekomandojnë mbajtjen e patateve jashtë frigoriferit, zgjedhjen e një përzierjeje Arabica për kafe, ose të jemi të kujdesshëm për të skuqur, dhe thekur ushqimet tona pa i djegur ato.

Nga z. Erton Duka.

© Copyright | Agjencia Telegrafike Vox

Ne të njohim me botën | www.007vox.com | Burimi yt i informacionit