MESI I GUSHTIT: MISHI I PJEKUR NË SKARË SHKAK PËR KANCER.

Tiranë, Shqipëri | Koha e mesit të gushtit për mish dhe peshk të pjekur në skarë në shoqëri. Në udhëzuesin e Institutit Amerikan për Kërkimin e Kancerit (Aicr) mbi praktikat e mira për barbekju me bazë bifteku dhe salcice, përsëriten këshillat se si të kufizoni rreziqet kancerogjene që lidhen me praktikën e pjekjes së mishit. Hidrokarburet aromatike policiklike që mund të zhvillohen nga kontakti i yndyrës së mishit me prushin e gjallë janë nën vëzhgim nga Aicr. Sipas Aicr, në fakt, është e nevojshme të “marinohet shumë mishi”, për të pasur një grilë më të shëndetshme, “pasi marinatat e bëra për shembull me limon, vaj, verë ose uthull duket se reduktojnë formimin e hidrokarbureve.” Një eksperte për lidhjen e konsumit kancer-mish është znj. Meri Bert Teri (Mary Bert Terry), një epidemiologe onkologjike dhe profesore në Shëndetin Publik të Shkollës Mailman të Universitetit të Kolumbisë. Sipas mjekes, për të reduktuar rrezikun kancerogjen të gatimit në skarë do të ishte e dobishme “të reduktohen kohët e gatimit dhe ekspozimi i mishit në flakën e hapur”, ose “para vendosjes së pjatave në barbekju, ato duhet të zihen pjesërisht. në furrë, në mikrovalë ose në tigan”. Mbi të gjitha – sipas ekspertes – duhet shmangur “ngrënia e mishit të karbonizuar ose në çdo rast të tepërt të zier sepse rrit depozitimin e lëndëve të dëmshme”. Nga z. Erton Duka. © Copyright | Agjencia Telegrafike Vox